Post Tagged with: "Hendrik Dierendonck"

Carcasse: het atypische sterrenrestaurant

Carcasse: het atypische sterrenrestaurant

Uitgeverij Kannibaal bracht een nieuw lekker boek uit: Carcasse, over het gelijknamige restaurant in Sint-Idesbald. Uiteraard gaat het over het eethuis dat fysiek verbonden is met de slagerij van Hendrik Dierendonck. Maar deze uitgave serveert veel meer dan alleen een reportage over een jong sterrenrestaurant. Elke pagina is doordrongen van de visie van de slager. Zo zweert hij bij het ambachtelijk verwerken van de beste soorten vlees, is hij een grote fan van sharing en combineert hij de dierlijke producten […]

Frites Atelier: na Antwerpen straks ook Rome en Berlijn?

Frites Atelier: na Antwerpen straks ook Rome en Berlijn?

Zopas opende Sergio Herman de eerste Belgische Frites Atelier, in de Antwerpse Korte Gasthuisstraat, tegenover bakkerij Goossens. En die ‘frituur’ is meteen wat groter dan de Nederlandse in Utrecht, Arnhem en Den Haag. Want binnen kan je ook zitten aan enkele tafeltjes, naast de statafels  buiten, op het terras voor de deur. Voor de rest is het concept overal gelijk: een luxueus interieur met ‘gouden’ plafond en veel marmer, getekend door Piet Boon, die ook The Jane ontwierp. En een […]

Vers van de haak: The Butcher’s Book

Vers van de haak: The Butcher’s Book

Wat gebeurt er als klasbakken zoals slager Hendrik Dierendonck, fotograaf Stephan Vanfleteren en journaliste Marijke Libert gaan samenzitten? Dan ligt een jaar later een wondermooi boek op tafel: The Butcher’s Book. Met als rode draad iets waarin ze zelf zo uitblinken:  het ambacht, de liefde voor het vak. Maar dit slagersboek gaat ook over de liefde voor dieren, over de kleinschalige aanpak. En over de perfectionist en harde werker Hendrik Dierendonck, een man met zware handen, een grote gedrevenheid, maar […]