Post Tagged with: "Ferran Adrià"

De geheimen van Ferran Adrià en El Bulli

De geheimen van Ferran Adrià en El Bulli

In 2011 sloot de bekende Catalaanse topchef Ferran Adrià zijn restaurant, El Bulli, om zich nog uitsluitend toe te leggen op zijn creatieve kooklab, waar ze met 70 werknemers zijn ondertussen. Drie Michelinsterren had El Bulli, absolute wereldtop, en onder andere vermaard voor de moleculaire keuken. Maar niet alleen daarvoor: zowat elke creatie was er onuitgegeven, zo nieuw en verrassend als wat. Hoe deed de topchef dat? Hoe ging hij tewerk gedurende het halfjaar dat het restaurant telkens sloot, om nieuwe gerechten te […]