Post Tagged with: "duurzame visvangst"

FERM: biologisch restaurant, food market, patisserie én take-away

FERM: biologisch restaurant, food market, patisserie én take-away

Bij ZNOR houden we van authentieke plekken. No-nonsense, met karakter en liefst nog vernieuwend ook. Naar precies dát soort hippe adressen gaat hoofdredactrice Eline VandeGehuchte van Newplacestobe op zoek.  De allernieuwste hotspots die uitblinken qua interieur, concept of service deelt ze graag met u, ZNOR-lezer. Vandaag: FERM, in Keerbergen. Hoewel FERM maar vier letters telt, staat het wel degelijk voor een ambitieuze mondvol. Fris, hip, gezond en eerlijk zijn de sleutelwoorden van dit gloednieuwe concept in Keerbergen, een plek op […]

Cafe Theatre tekent charter duurzame visvangst

De Gentse brasserie Cafe Theatre tekende als eerste restaurant het charter van vzw Fishpop. Dat is een project van vier mariene biologen die horecazaken adviseren bij de samenstelling van het menu. De criteria: de toestand van de vispopulatie, het herkomstgebied, de vangtechniek en het vangstseizoen. Zo komen ze bij lekkere vissoorten die minder bedreigd zijn, bijvoorbeeld makreel (foto) in plaats van paling. Keus genoeg, want van de 150 eetbare soorten, worden er doorgaans maar vijf tot zes geserveerd. Laat de […]