Illy brengt een interessante nieuwigheid op de markt: een koffie die van nature weinig cafeïne bevat. Grote troef: het chemische proces nodig om decafeïné te produceren is overbodig. De speciaal geteelde arabicabonen uit El Salvador bevatten gewoonweg weinig cafeïne, zo eenvoudig is het. Enfin, zo lijkt het toch, want bij Illy zeggen ze er 30 – ja, dertig! – jaar onderzoek naar gedaan te hebben.
Deze koffie, die ze Idillyum hebben gedoopt, is te krijg in dozen van telkens 21 cups, en kost ongeveer een halve euro per kop. Jammer dat ze van deze uitzonderlijke variëteit niet de bonen of gemalen bonen verkopen, dat zou ook koffieklanten met een voorkeur voor andere machines richting Illyshop lokken.
